Notre Restaurant se situe  au cœur de Saint-Pierre d’Oléron. Nous vous accueillons dans un endroit chaleureux, autour d’une cuisine passionnée et instinctive.

Sillage, c’est rendre honneur à nos pêcheurs français, c’est le sillage qu’ils laissent derrière eux lorsqu’ils partent en mer et reviennent sur terre en y apportant une des plus belles ressources que notre terre possède.

C’est, non pas les sublimer car ils le sont déjà, mais vous faire découvrir un travail raffiné et technique autour de ces produits et les associer à des saveurs audacieuses. Car notre objectif premier est de vous surprendre, vous émouvoir, et dans le respect total du produit, de sa saisonnalité, de sa provenance, et dans le respect de ceux qui nous permettent de vous les faire découvrir.

Nous vous proposons donc une carte tournée vers les produits de nos mers et océans… mais pas que ! Le chef Gabriele Ferri, étant natif du Piémont, vous fera découvrir des plats d’inspiration italienne et des gibiers de la région en saison.

En salle, nous vous proposerons une carte des vins ouverte et inspirante pour vous faire découvrir bien plus qu’un simple produit fini, mais tout le savoir-faire d’un(e) vigneron(ne).

Sillage c’est la concrétisation de plus de quinze années d’expérience, c’est vous transmettre des émotions et des souvenirs à travers cet art que nous pensons être la gastronomie…

C’est aussi concrétiser notre symbiose professionnelle et notre passion commune pour ce métier.

Gabriele et Marie-Nolwenn Ferri